T/MMZYY 07-2023 高凉菜 挤水高州麦菜

本文件规定了高凉菜挤水高州麦菜的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色。
本文件适用于高凉菜挤水高州麦菜的制作。