济南美食 [张稚庐著] 2010年版

济南美食
出版时间：2010年版
丛编项： 济南历史文化读本
内容简介
　　济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚，是国务院公布的国家级历史文化名城。这里是中华民族重要史前文化——龙山文化的最初发现地。相传，大舜曾耕于历山，唐宋八大家之一的曾巩在任北宋齐州（济南）太守期间对此作过详实考证，济南亦有舜祠、舜井、娥英祠等舜迹遗存。
目录
引言
美馔佳肴
清汤·奶汤
清汤燕菜
蟹黄鱼翅
扒海参
酿长寿鸭子
炸赤鳞鱼
济南烤鸭
布袋鸡
扒肘子
糖醋鲤鱼
九转大肠
火爆燎肉
华洋大虾
干烂虾仁·桂花虾仁
爆炒腰花
糟炒鸡丝
油爆鸡丁
清炒虾仁
煎烹对虾
油爆鱼芹
蹭蹦鱼
油爆双脆
红烧鲫鱼
烧面筋
炸熘肝尖
锅煽豆腐
家常熬黄花鱼
芙蓉鸡片
赛鸡腿
虾子炝蒲菜
奶汤蒲菜
济南素菜风味小吃
高桩馍馍
馄饨
打卤面
汆子面
炸酱面
济南炒面
麻汁面
油旋
烧饼
细馓子
春卷·春饼
蒸榆钱
坛子肉·罐儿蹄
酥菜与徽州锅
姜拌藕
沙锅地瓜
北园萝卜
北园韭菜
荠菜拌豆腐干
酱油螺蛳
茶鸡蛋
炸香椿
炸荷花
荷叶粥
八宝粥·杏仁茶·油粉
后记