零失败！烘焙宝典

零失败！烘焙宝典
作者：刘建设、李卫星、王楠楠 等编著
出版时间：2012-3-1

【图书简介】

无数次的尝试却只是失败？期待的美味却只是毫无滋味？不要再懊恼了，《时尚美食馆：零失败！烘焙宝典》由面包店烘焙大师亲自指导，详细操作过程全图解，制作简单方便，下一个零失败烘焙高手就是你！本书从烘焙的基础开始进行讲解，介绍了最具人气、超受好评的各种挞、派、布丁、饼干、面包、泡芙、蛋糕、蛋糕卷等百余种美味西点蛋糕的详细制作方法，所有的工具、原料、做法都用轻松易懂的语言细细道来，让你轻松制作精致美味！现在开始，马上进行梦幻的美味之旅吧！


【本书目录】

PATER 1 西点基础

西点的分类

制作西点的准备工作

工具的选择

工具的使用方法

食材的选择

食材的处理方法

基本的和面、擀面方法

油炸

熔化巧克力

巧克力装饰技巧

打奶油

奶油装饰的制作

PATER 2 挞

挞的基本做法

香橙果冻杏仁挞

千层蛋挞

经典葡萄牙蛋挞

草莓酥皮蛋挞

紫薯蛋挞

诱惑蓝莓挞

水润凝乳挞

PATER 3 派

派的基本做法

乳香芝士派

奶油草莓派

香芒乳酪派

蜜豆派

百利草莓派

豆沙派

鸡肉色拉派

牛肉洋葱派

PATER 4 布丁

布丁的基本做法

百利甜酒鸡蛋布丁

樱花布丁

咖啡草莓布丁

芒果布丁

酸奶布丁

草莓椰果布丁

橙子布丁

葡萄布丁

PATER 5 曲奇&饼干

曲奇的基本做法

饼干的基本做法

奶油曲奇

丹麦曲奇

香酥曲奇

巧克力曲奇

蔓越莓曲奇

柠檬奶油曲奇

夹心曲奇

柠檬手指曲奇

可可核桃仁饼干

花生饼干

螺旋饼干棒