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DB50/T 10011-2024 DB51/T 10011-2024 火锅类餐饮企业加工操作规范

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资料介绍

本文件界定了火锅类餐饮企业加工操作的术语与定义，规定了基本要求、火锅原辅料管理、加工制作、废弃物管理、洗涤消毒和保洁、人员管理和风险管理的要求和准则。
本文件适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。

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