DB3504/T 005.3-2022 沙县小吃制作技艺 第3部分：包心豆腐丸

本文件规定了沙县小吃包心豆腐丸制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。
本文件适用于沙县小吃包心豆腐丸的制作。