DB3208/T 196-2023 开洋扒蒲菜烹饪技术规范

本文件规定了开洋扒蒲菜烹饪的要求、制作流程和成品感官要求的内容。
本文件适用于以淮安蒲菜为主要食材，按照规定的原料、扒的烹调方法和操作程序加工而成的即烹即食的菜肴。